Дубовый бочонок
Использование дубовых бочек позволяет достичь трех эффектов, определяющих вкус напитка:
Дуб отдает в напиток вкусовые и ароматические нотки древесины. Часто, помимо вяжущих нот, во вкусе виски можно различить оттенки фруктов, ванили и древесного сахара (ксилоза).
Дуб поглощает нежелательные привкусы из основного букета, например привкус воды.
Дуб взаимодействует с напитком, трансформирует “сухие” свойства древесины в органолептически сбалансированный букет, формирует гармонию цвета, запаха, вкуса.
Дубовая бочка способствует преобразованию танина (вещества, содержащегося в древесине с выраженными дубильными свойствами и характерным вяжущим вкусом) в ацетали — вещества с фруктовым запахом, а уксусную кислоту во фруктовые эфиры.
Предлагаем объемы 3, 5, 10, 15, 25, 50 л.
Авторизация
